授出去。

        实在是没有他看上的人。

        孙福全一点也不害怕自己的技艺失常，毕竟他会的东西别人其实也有会的，就算没有自己也还有别人。

        但收徒弟这种事情是十分靠缘分的，首先得自己能对一个人看上眼，而且看上眼之后对方还得有足够的天赋。

        否则的话收一个笨徒弟，成天闹心的只会是自己。

        再将猪里嵴也腌制好之后，孙师傅又往里面倒了两勺油，油会将里面的淀粉和肉紧紧封住，如此一来在爆炒过后肉片就会变得极为滑嫩。

        “好了，可以开始切猪肝了，记得要把猪肝切成柳叶片。”孙福全又继续指挥道。

        陈年现在已经完全投入到了其中。

        由于猪肝本身质地比较滑，而且鲜猪肝的水分又大，所以在将其切成片之后，非常容易粘在刀上。

        所以在每一次切完一遍之后陈年并不会将其迅速抬起来，而是要躺倒抹一下将猪肝留在桉板上，同时也和前面切好的猪肝均匀整齐的码放在一起。

        这是在切这种食材时的一个小技巧，同样的手法也适用于切肉。

        切好之后，孙师傅同样是加入盐、胡椒去腥，但除了这些之外，孙师傅往里面加入的是白酒而不是黄酒。

        “孙师傅，为什么这次要加白酒啊？”陈年不懂就问，碍于面子不开口询问到时候吃亏的只能是自己。

        “猪肝的血腥味儿重，所以要加白酒才行，劲儿大一点。”孙师傅解答道，完全没有藏私，“而且猪肝上面不用加蛋液，直接倒淀粉就行，这玩意儿水分大，多倒点淀粉，抓匀之后就直接封油。”

        陈年若有所思的点了点头。

        在将猪肝也同样准备好备用之后，孙师傅又安排陈年去一旁剥蒜，洗葱，蒜一共剥了整整一大碗，葱则是洗了两大根。

        孙师傅将这些蒜倒在桉板之上，全部切成了蒜片儿，然后又将葱拿过来都切成细细的葱丝放在一起。

        “这是要做碗欠吗？”陈年询问道。

        “嗯。”

        孙师傅点了点头，然后十分轻巧的用勺子调了盐、味精放入其中，动作就只是轻轻的一勾然后一撒，中间没有任何掂量调料多少的犹豫迟疑。

        已经完全形成了肌肉记忆。

        要五克就要五克，要二十克就要二十克，要半两就要半两。

        紧接着就是酱油、老抽、黄酒、醋、白胡椒、白砂糖适量，现在陈年也是纯靠着自己的观察死记硬背着。

        要不然的话陈年估计让孙师傅说也说不出具体的几克来，毕竟他们做菜无他，唯手熟尔。

        所有的都是适量。

        要么就是少许这一类的称呼。

        当然要是换做药房里面大夫抓药，那就得仔细称量了，毕竟每个大夫开的药方都不一样，每一味药材需要几钱几两的都得写出来。